Gebonden tomatensoep van verse pruimtomaten

De lekkerste soeptomaten

En dan is het plotseling herfst. Mijn groentetuin loopt op haar laatste benen; hooguit oogst ik nog een paar courgettes, een soeppompoen, wat wortelen en o ja, last but not least, nog wat pruim- pommodore- romatomaten. Eén soort tomaat onder vele noemers. Oranjerood, stevig en zalig voor versgemaakte – en in dit geval gebonden – tomatensoep.

Hoe het met boerlief is? Tja, we zitten momenteel met zijn allen in een hele rare tijd, bizar zelfs. Ondanks dat is er voor ons bedrijf weer een lichtpuntje aan de horizon verschenen. We hebben weer even adem en daarvoor ben ik erg dankbaar. Het maakt dus ook dat de eetlust weer wat is aangewakkerd en dat zorgt weer voor lekkere verse maaltijden op de boerentafel…

Vers uit de tuin

Ingrediënten ( 6 personen)

  • Olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 2 teen knoflook
  • 1 kg pruimtomaten
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1200 ml water
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 0,5 groentenbouillontablet
  • 1 el rode pesto
  • 50 ml koffieroom
  • Versgemalen peper en zout
  • Paprikapoeder
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Was en snij de tomaten in stukjes
  2. Snij de sjalotten en knoflook fijn
  3. Verhit de olie en bak de sjalotsnippers met knoflook glazig
  4. Voeg de tomaatstukjes toe en bak een paar minuten mee
  5. Voeg de tomatenpuree toe, schep door de tomaatstukjes en bak nog een minuutje mee
  6. Schenk de kippenbouillon erbij en laat alles 15 minuten zachtjes koken
  7. Pureer de soep en roer de pesto en koffieroom erdoor
  8. Breng de soep op smaak met versgemalen peper, zout en paprikapoeder
  9. Tot slot strooi je er naar behoefte nog wat heerlijke Parmezaanse kaas overheen

Lekker met volkoren soepstengeltjes

Lekker vers tomatensoepje met volkoren grissini

Tip: knip wat verse peterselie of bieslook uit je kruidentuintje en garneer je heerlijke verse soep ermee.

Enjoy en laat het smaken!

Binnenkort: de 10 lekkerste zelfgemaakte soepen.

Gehaktschotel met courgette en tomaat (èn een beetje gesmolten kaas♡)

Eergisteren een heerlijke, stikstofvrije gehaktschotel klaargemaakt (*sarcasme uit).

Met verse groenten zoals courgette (o zo dankbaar), heerlijke hollandse tomaten en vers gehakt van vee uit de regio zet je in combinatie met in bouillon gekookte rijst deze eerlijke heerlijke maaltijd op tafel. Mijn boer complimenteerde me zelfs weer eens met deze lekkere maaltijd die hem vóór het melken werd voorgezet…

Bedankt lieverd, altijd fijn om te horen🤗

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr gemengd gehakt
  • 1 grote courgette
  • 2 tomaten
  • 1 tl oregano
  • 1 tl uienpoeder
  • Groentebouillon (vers of water met groentetablet)
  • Olijfolie
  • Handje verse basilicum
  • Zwarte peper
  • 50 gr geraspte kaas
  • 350 gr rijst

Bereiding

  • Snij de courgette en tomaat in helften of vieren
  • Verhit een klein scheutje olijfolie en bak het gehakt rul
  • Voeg de courgette en tomaten toe met uienpoeder en oregano en bak alles een paar minuten mee tot de groenten iets zacht worden
  • Kook intussen de rijst gaar en droog in de bouillon en zet de oven aan op 150 graden
  • Vet een ovenschaal in en vul deze met het gehaktmengsel
  • Snij de basilicum fijn en strooi er over met wat zwarte peper
  • Strooi de kaas er over en zet nog voor vijf minuten in de oven
  • Strooi nog wat oregano over de rijst en schep door elkaar

Laat lekker smaken!

Heerlijke zomerse tomaat-basilicumsoep

Gek op soep als ze zijn hier in de boerenkeuken wordt er van alles uitgeprobeerd. Verse soeptomaten bracht ik weer eens mee van de boerderijwinkel en de verse basilicum stond zich een beetje te vervelen op mijn aanrecht (basilicumplantje in de keuken: alleen al voor de geur). Daar had ik dus nog een leuk gerechtje voor nodig. Basilicum en tomaat is een geweldige combinatie dus soeptomaten en basilicum = tomaat-basilicumsoep. Heel erg lekker op een zomerse dag in combinatie met een salade. Heb je trek in een ‘normale’ verse tomatensoep met balletjes klik dan hier. Zin in de zomerse salade klik dan hier.

Ingrediënten

  • 1 kg verse soeptomaten
  • 25 gr verse basilicum (blaadjes van 1 plant)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl oregano
  • 1 ltr groentebouillon (1,5 tablet)
  • peper en zout en/of paprikapoeder
  • scheutje koffieroom of 1 el crème fraiche

Werkwijze

  • Versnipper de ui
  • Snij de knoflook fijn
  • Snij de tomaten in 8 stukken
  • Snij eventueel de steeltjes van de basilicumblaadjes om even mee te fruiten
  • Snij de blaadjes een keer door
  • Verhit de olijfolie
  • Fruit de ui, knoflook en bladsteeltjes
  • Bak het paprikapoeder even mee
  • Voeg de tomatenstukjes en de oregano toe en bak een paar minuten mee
  • Schenk de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken
  • Zet het vuur uit, en voeg de basilicumblaadjes toe. Bewaar er enige voor de garnering
  • Roer even door
  • Pureer de soep met staafmixer of blender
  • Breng op smaak met peper, zout en/of paprikapoeder
  • Serveer direct met wat koffieroom of een lepeltje crème fraiche

Mmm…zelfgemaakte tomatensoep met balletjes!

Wat de boer niet kent dat eet hij niet. Wat hij wel kent eet hij ook niet altijd. In ons boerengezin houden ze nu eenmaal niet van de kale tomaat. Behalve ikzelf dan. Eet ze zo uit de hand. Wel zijn ze allemaal gek op verse tomatensoep. Raar toch? Hoewel, zo gek is dat ook weer niet want zelfgemaakte tomatensoep is verrukkelijk! Zelf heb ik voor deze verse soep vleestomaten gebruikt maar ook roma tomaten passen prima. Naar keuze kun je nog wat vermicelli toevoegen. Met een lekker stukje volkoren stokbrood en kruidenboter heb je zo een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten

  • 1 kilo verse tomaten
  • 8 cherrytomaatjes
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • bosje peterselie
  • olijfolie of roomboter
  • klein blikje tomaten puree
  • 1 liter groentebouillon (vers getrokken of tablet)
  • 2 takjes tijm
  • stukje foelie
  • 1 laurierblad
  • vers gemalen peper
  • 50 gr aangemaakt gehakt
  • verse bieslook

Werkwijze

  • tomaten in vieren of achten snijden
  • cherrytomaatjes apart houden
  • ui, wortel en peterselie klein snijden
  • smelt de boter en fruit de ui, wortel en peterselie aan
  • daarna de tomaten toevoegen en 5 minuten laten smoren
  • Voeg vervolgens de tomatenpuree, bouillon, tijm, laurierblad, foelie en peper toe en laat een half uurtje trekken
  • Pureer de soep met staafmixer of keukenmachine
  • breng de soep weer zachtjes aan de kook en voeg de gehaktballetjes, tomaatjes en eventueel vermicelli toe
  • desgewenst scheutje (koffie)room toevoegen en verder op smaak brengen met peper en zout of paprikapoeder
  • knip de verse bieslook en strooi over de soep

Soepballetjes maken: gehakt aanmaken met nootmuskaat, peper, paprikapoeder en een sneetje vochtig gemaakt, uitgeknepen brood zonder korst. Kleine balletjes draaien en even in de soep mee koken.

Bloemkool met tomaat en kaassaus

Ik geef toe dat ik nooit een echte fan van bloemkool ben geweest. Maar ja, het is een Hollandse groente, en gezond. Omdat ik altijd nogal fantasieloos ben geweest met deze groente heb ik eens gezocht in het oude kookboek en daar vond ik een recept van bloemkool met tomaat. En laat ik nu wel een liefhebber zijn van tomaten. Erg lekker en vol antioxidanten. Ik heb er zelf een kaassaus bij gemaakt want kaas daar zijn wij ook dol op! Het smaakte heerlijk in combinatie met de tomaten. Het proberen waard!

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 2 tomaten
  • verse peterselie
  • nootmuskaat
  • 150 gr. geraspte kaas
  • 30 gr. (room)boter
  • 30 gr. bloem
  • 0,5 ltr groentebouillon
  • peper en zout of aromat

Werkwijze

  • maak de bloemkool schoon en verdeel in niet te kleine roosjes
  • kook ze net beetgaar
  • snij de tomaten in schijven
  • vet een schaal in en leg de gekookte bloemkoolroosjes in het midden van de schaal
  • schik de tomaten er omheen
  • zet ca 15 minuten in de oven op 180 gr
  • snij de peterselie klein
  • laat de boter smelten in een pannetje
  • roer de bloem erbij en laat even mee bakken, niet bruin laten worden
  • giet de bouillon erbij tot de gewenst dikte
  • doe de geraspte kaas erbij en roer onder elkaar
  • breng op smaak met peper, zout of aromat en nootmuskaat
  • schenk de saus over de bloemkool of apart in een schaaltje
  • strooi peterselie over de tomaten en serveer
  • lekker met ovenaardappeltjes en een schouderkarbonade

Smakelijk eten!

Binnenkort meer lekkere verse sauzen uit de boerenkeuken!