Hollandse bloemkoolsoep

Ik loop momenteel door allerlei omstandigheden even zwaar achter de feiten aan. De afgelopen weken moest het op het gebied van eten hier eventjes snel en makkelijk. Niet leuk! Desondanks hoop ik dat nu alles weer een beetje op de rit staat en pak ik door met het zoveel mogelijk kopen van producten van Hollandse bodem. In het kader daarvan vandaag een recept voor bloemkoolsoep … Lees verder Hollandse bloemkoolsoep

Eenvoudig zelf maken: witlofsoep met crème fraiche

De zomer is nog in volle gang en ook op de boerderij gaat alles zijn gangetje. De droogte die eigenlijk nog steeds voortduurt heeft ons wel danig parten gespeeld. Terwijl het grootste deel van het land zich kon laven aan weldadige regenbuien wilde het vanwege de Budelse zandvlakte maar niet vlotten hier. Het gras leek op een Russische steppe en de maïs krulde treurig haar … Lees verder Eenvoudig zelf maken: witlofsoep met crème fraiche

Hoe maak je pruimenchutney?

Wat is chutney eigenlijk? Het stamt van oorsprong uit de oosterse keuken, een soort vruchtenmoes met toevoeging van lekkere kruiden. Zelf vergelijk ik het een beetje met de pruimencompote die mijn schoonmoeder zo heerlijk klaarmaakte bij bijvoorbeeld een gerecht met konijn dat bereid werd voor de kerstdagen. Haar boerenzonen (maar ook de schoondochters) vonden het heerlijk. Deze chutney is nog wat gevarieerder en rijker van … Lees verder Hoe maak je pruimenchutney?

Fris en kleurig: verse fruitsalade

Wat was het verdorie toch heet de afgelopen dagen! Als de temperatuur drie dagen achtereen de 39 á 40 graden aantikt dan gaat het in mijn boerenkeuken toch wel even op standje ‘rustigaan’. Gelukkig hebben we een jaar of veertien geleden (toen we eens een meevallertje hadden) een zwembad uitgegraven. Voor de kids, maar ook voor boer en mij. Na gedane arbeid is het namelijk … Lees verder Fris en kleurig: verse fruitsalade

Verrukkelijke ovenschotel: broccoli-zalm met champignons en dillesaus

Mjamjam…wat een overheerlijke schotel heb ik volgens boer gisteravond weer op tafel gezet. Gewoon weer even creatief bezig geweest met de ingrediënten die ik nog in huis had. Met een hoop achterstallige werkzaamheden vanwege een vermoeiend weekend kwam het er niet van om ook nog boodschappen te halen dus improviseren dan maar! Broccoli met zalm is altijd een goede combinatie en daarbij paste daarbij paste … Lees verder Verrukkelijke ovenschotel: broccoli-zalm met champignons en dillesaus

Gezonde roerbak van peultjes en worteltjes met tijm en rozemarijn

Zoals je al kon zien in het recept van de courgettekoekjes had ik ook heerlijke verse peultjes van de boerderijwinkel meegebracht. Ik ben niet altijd fan van gekookte groenten. Geef mij de wok maar! Zo ook met peultjes…Het geeft net die lekkere extra bite. Mijn boer maakt het niet zoveel uit. Als hij maar een goed bord eten krijgt voorgeschoteld voordat hij in de melkstal … Lees verder Gezonde roerbak van peultjes en worteltjes met tijm en rozemarijn

Verse maaltijdsalade met brie,ham en krulsla

Met dank aan mijn lieve mams! In haar groente/kruidentuintje teelt zij – op tachtigjarige leeftijd – nog steeds verschillende gewassen. Tomaten, kruiden, courgettes, aardappelen en ook wat krulsla. Samen met pap kunnen zij er saampjes mooi van eten. Aangezien mijn boerentuin pas in het najaar verder gecultiveerd kan worden krijgen we zo af en toe eens iets mee. In dit geval een grote krop sla, … Lees verder Verse maaltijdsalade met brie,ham en krulsla

Het lekkerste gerecht met witlof en garnalen…Wok ze!

Wiltlof-garnalen roerbak Witlof en garnalen….beiden worden verguisd of bemind. Voor ons is dat het laatste en dan met name de wokgarnalen en Hollandse garnaaltjes. Met de witlof had ik eerder altijd min of meer een haat-liefdeverhouding. Ben echt geen liefhebber van gekookte witlof, wel van rauw in een salade of gewokt in de pan. In het recept voor een andere witlofschotel kon je al zien … Lees verder Het lekkerste gerecht met witlof en garnalen…Wok ze!

Lekker, gezond en simpel : Banaan-kokos smoothie

Vandaag eens een lekker exotisch èn makkelijk zuivel-fruitrecept vanuit de boerenkeuken. Heb je geen blender? Indien mogelijk zorg dan dat je er eentje aanschaft of krijgt want het is zó de moeite waard. Voor mij is de blender een ware uitkomst! Ik heb soms wat moeite om voldoende zuivel binnen te krijgen (jaja, ondanks het huwelijk met de koeienboer) en ook minimaal twee stuks fruit … Lees verder Lekker, gezond en simpel : Banaan-kokos smoothie

Zelfgemaakte kruiden-knoflookboter

Vanwege ons onehappyfamily-weekend bleef er de afgelopen daagjes minimale tijd over om te kokkerellen en te schrijven voor mijn blogje. Vandaar voor nu een eenvoudig maar heel lekker recept voor zelfgemaakte knoflook-kruidenboter. Zalig bij barbecue, brunch, lunch en soep met zelfgebakken speltbroodjes. Ingrediënten 200 gr ongezouten roomboter 3 teentjes knoflook 1 el verse bieslook 1 el verse peterselie 1 el verse basilicum Snufje zout Vers … Lees verder Zelfgemaakte kruiden-knoflookboter