Wraps met omelet en spinazie

Heerlijk toch, al die varianten voor je hoofdgerechten: aardappelen, pasta, rijst, noodles. En ook wraps komen hier regelmatig op tafel. Mijn boer en onze kids – als ze weer eens aanschuiven – zijn er dol op. Het is weer voorjaar, dus er is weer volop werk op het land, snel eten is dan soms wel handig. Deze heerlijke wraps maakte ik wederom met de ingrediënten die voorradig waren en gelukkig kun je met wraps alle kanten op. Graag had ik gerookte zalmsnippers erbij gebruikt maar omdat ik me een ritje naar de winkel wilde besparen heb ik versgesneden hamblokjes genomen die ook prima in dit gerecht passen. Alle onderstaande ingrediënten zorgden voor een voortreffelijke wrap 😋😋 Alleen…je moet dan wel van spinazie houden!

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 grote wraps
  • 6 eieren
  • 450 gr (verse) spinazie
  • 125 gr hamblokjes
  • 2 el roomkaas
  • 1 el crème fraiche
  • 60 gr pijnboompitten
  • 2 gesnipperde lente-ui
  • Kruiden: versgemalen peper, snufje zout, kerriepoeder, knoflookpoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven naar 150 graden, wikkel de wraps in alu-folie en leg ze in de oven
  2. Klop de eieren los met peper, paprika- en kerriepoeder
  3. Voeg de hamblokjes aan het eimengsel toe
  4. Bak 4 omeletten (met twee koekenpannen werkt het snelst) en houdt ze warm
  5. Bereid de spinazie, en laat deze uitlekken
  6. Kruid met wat zout, knoflookpoeder en een lepel crème fraiche en houdt de spinazie goed warm
  7. Rooster in een pannetje de pijnboompitten (in een droge koekenpan)
  8. Neem de wraps uit de oven en besmeer ze met de roomkaas
  9. Beleg daarna met de ham-omelet
  10. Schep een opscheplepel spinazie in het midden van de omelet
  11. Schep er 1 el pijnboompitjes over en rol/vouw de wrap dicht
  12. Leg de wraps in een schaal of op een bord, bestrooi ze met de uitjes en smullen maar..

Tip: in plaats van hamblokjes kun je ook gerookte zalmsnippers gebruiken. Overheerlijk!

Enjoy en smakelijk eten!!

Volkoren wraps met kip en mozzarella

Soms staat je hoofd gewoon niet naar ingewikkelde gerechten. Wraps zijn altijd lekker en gezond, en graag geziene gasten in onze boerenkeuken. Zij houden namelijk ook niet zo van moeilijk doen. Zeker met deze volkorenwraps zet je in korte tijd makkelijk iets goeds op tafel. Dit recept kwam in me op omdat ik die ingredienten in huis had en je oneindig kunt variëren met deze ideale deegflappen. Het smaakte weer verrukkelijk! Alhoewel de bereidingslijst maar liefst 11 stappen telt is het echt heel simpel om te maken. Wel opletten dat je alles goed in de wraps draait. Handig ook voor in het weekend met bijvoorbeeld een verse courgettesoep.

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 volkoren wraps
  • 2 kipfilets
  • 1 el olijfolie
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 4 kleine tomaten
  • Halve komkommer
  • 2 el groene of rode pesto
  • 2 el crème fraiche
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • Zwarte peper
  • Versgemalen zeezout
  • 50 gr geraspte oude kaas

Bereiding

  1. Wraps in aluminiumfolie verpakken en verwarmen in een voorverwarmde oven op 150 graden
  2. Snij de kip in blokjes en kruid ze naar smaak, bak ze daarna in olijfolie op hoog vuur bijna gaar
  3. Snij ondertussen de tomaatjes in stukjes en verwarm ze samen met de Italiaanse kruiden even mee
  4. Snij de komkommer en mozzarellabolletjes in dunne halve maantjes
  5. Meng in een schaaltje de pesto en creme fraiche door elkaar
  6. Haal de wraps uit de oven en besmeer steeds de helft van een wrap met het pesto mengsel
  7. Beleg dezelfde zijde met mozzarella en komkommerstukjes en bestrooi ze met zwarte peper en eventueel een snufje zout
  8. Schep een opscheplepel van het kipmengsel op de mozzarella/komkommer
  9. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de wrap op
  10. Vet een ovenschaal in en rangschik de wraps erin
  11. Strooi de kaas er overheen en laat in de oven even smelten

Tip: bestrijk na het oprollen het randje van de wrap met wat pesto. De wrap blijft dan beter op zijn plek zitten

Tip: in plaats van komkommer kun je ook paprika, (lente)ui of courgette nemen. Paprika en courgette zou ik dan lekker even grillen.

Enjoy en smakelijk!!

Lees hier maar eens welk weekendrecept wij vroeger thuis altijd aten 👌

Wraphapjes…makkelijk en verrukkelijk♡

‘Liever te dik in de kist dan een feestje gemist’. Het is maar een liedje en natuurlijk nemen we het niet al te letterlijk. Het illustreert wel dat we het leven moeten vieren. Als er iets te vieren valt, moeten we dit eigenlijk naar hartelust doen. Er is al ellende genoeg overal. Wij zijn een familie die inderdaad houdt van gezelligheid en sfeer en daar horen dan ook de nodige party’s bij. Afgelopen dinsdag werd mijn paps 81 jaar, waar we die avond met zijn allen op geproost hebben met de nodige versnaperingen. Deze wrapjes waren daarvan een smakelijk onderdeel. Super eenvoudig te maken en ontzettend lekker. Voor sommigen niets nieuws, voor anderen wellicht een idee… Onderaan vind je nog wat variaties.

Met gerookte zalm

  • 2 wraps
  • Bieslookspread (bv philidelphia)
  • Eikenbladsla of krop sla
  • 200 gr gerookte zalm
  • Citroensap
  • Dille (vers of gedroogd)

Met gekruide kipfilet

  • 2 wraps
  • Kruidenroomkaas
  • Rucola sla
  • 200 gr gekruide- of kerrie kipfilet (beleg)
  • Geroosterde pijnboompitjes

Met achterham en kaas

  • 2 wraps
  • Heksenkaas
  • Komkommer in dunne schijfjes
  • 150 gr achterham
  • 150 gr kaasplakken
  • 4 bos-uitjes

Algemene bereidingswijze (van bovenstaande wraphapjes kun je onderling de ingrediënten wisselen):

Besmeer de gehele wrap dik met room- of heksenkaas. Beleg vervolgens met zalm of vlees/kaas. Bedruppel zalm met citroensap en bestrooi met dille. Daarna verdeel je de sla of komkommer er overheen. Als laatste de geroosterde pijnboompitten en uitjes. Rol dan de wrap zo strak mogelijk op en vouw de zijkantjes iets naar binnen. Bestrijk zonodig het uiteinde met wat roomkaas zodat de wrap goed ‘plakt’. Rol hem daarna strak in de vershoudfolie, ook de uiteinden en leg leg ze een aantal uren in de koelkast zodat ze goed te snijden zijn.

Variaties:

  1. Pesto, hummus, smeerkaas, zelfgemaakte knoflookboter
  2. Tomaat in dunne schijven, avocado, gebakken ei, rosbief
  3. Pompoenpitten, walnoot, kokosrasp

Veel plezier en smakelijk!

Wraps met kip en verse asperges…

Gisteren heb ik 3 kilo wit goud voor 10 euro gekocht bij de boerderijwinkel. Ik kon dat niet laten liggen. Overigens kocht ik daar ook nog rabarber, vleestomaten (soep!), asperge-aardappeltjes, verse lente- uitjes (dikke!) en verse vanillevla. Het wil zeggen dat we deze week misschien bijna elke dag asperges eten hoewel ik van plan ben om ook onze kids een pondje te geven. Maar goed, het is een seizoensproduct dus nu kan het nog. In het weekend vind ik wraps altijd wel prettig om te maken dus wat dacht dit huisboerinnetje? ‘Daar gaan wij eens aspergestukjes in verwerken’. Aldus geschiedde! Ik had nog kruidenboter staan en aangezien ik niks wil weggooien heb ik die voor de asperges gebruikt. Met ook nog eens een heerlijke yoghurtdip erbij. Ik was niet van plan om dit op de boerenkeuken te plaatsen maar ze waren zo lekker dat ik het jullie niet wil onthouden. Ik had nog kipfilets die op moesten en dat was heerlijk maar ik kan me zo voor stellen dat het ook goed smaakt met verse hamblokjes…

Meer over de bereiding en het bewaren van asperges vind je hier

Ingrediënten (4 stuks)

  • 4 wraps
  • 2 kipfilets
  • Wokolie
  • 500 gr asperges
  • 2 el kruidenboter
  • 1 kleine groene paprika
  • Halve prei
  • 1 rode ui
  • 2 royale el Griekse yoghurt
  • 2 el yogonaise
  • Sap halve citroen
  • Peper en zout
  • Verse bieslook

Werkwijze

  • Asperges schillen, in sukjes snijden en 10 min. koken
  • Oven voorverwarmen op 160 gr en wraps in alu-folie even verwarmen
  • Kip met kipkruiden inwrijven
  • Kipfilets in wokolie bakken
  • Rode ui, prei en paprika toevoegen
  • In andere pan kruidenboter verwarmen
  • Gekookte aspergestukjes erdoor wentelen en even aanbakken
  • Saus maken van yoghurt, yogonaise, citroensap, peper en zout
  • Verse bieslook erboven knippen en er door doen
  • Wraps uit oven halen en 1 helft bestrijken met de saus
  • Asperges bij kipmengsel doen en op de wraps met saus leggen
  • Zijkanten naar binnen vouwen en wraps oprollen
  • Uiteinde met beetje water of bouillon bestrijken zodat hij goed ‘plakt
  • In ovenschaal leggen en de wraps nog even in de oven laten verwarmen
  • Als je nog yoghurtdip over hebt deze er over doen of erbij serveren

Smakelijk en fijn weekend!

Asperges, kipblokjes, prei, paprika en rode ui