Kaas-gehaktsoufflé

Wat is het een heftige tijd momenteel! Zaak is nu om in het midden te blijven staan en je in hoofd en hart niet mee te laten sleuren in allerlei chaotische toestanden. Op mijn blog Hart en Ziel lees je hoe ik daar persoonlijk mee om ga. Hoe dan ook, om mijn zinnen te verzetten is het fijn om geregeld eens een recept uit te proberen in onze boerenkeuken. Zo ook weer dit zalige kaas-gehaktrecept. Na een eerste poging waar ik teveel melk had gebruikt lukte de tweede poging fantastisch. Ik ben dol op souffle’s en deze komt zeker bovenaan ons culinaire lijstje. En de boer? Hij smulde voort … 😁

Oventijd 50 – 55 minuten

Ingrediënten

  • 40 gr roomboter
  • 40 gr bloem
  • 400 ml melk
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gr 30+ kaas in blokjes
  • 250 gr gekruid rundergehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 kleine prei
  • 250 gr champignons
  • 4 eieren
  • Nootmuskaat
  • Versgemalen peper en zeezout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Snij de ui en prei in snippers en de champignons in vieren
  3. Verhit de lijfolie en fruit de ui met de uitgeperste knoflook
  4. Voeg het gehakt toe, bak het even rul en voeg dan de prei en champignons toe
  5. Bak alles 4 á 5 minuten op middelhoog vuur, schep alles daarna vanuit de pan in een (souffle)schaal en laat even staan, dek evt. af met aluminiumfolie
  6. Maak een lichte roux van de boter en de bloem
  7. Voeg beetje bij beetje al roerend de melk toe
  8. Neem de pan van het vuur, voeg de kaasblokjes toe en laat ze smelten
  9. Splits de eieren en mix de geklopte dooiers er beetje bij beetje door
  10. Voeg nootmuskaat, peper en zout toe
  11. Klop intussen de eiwitten schuimig en stijf tot je pieken hebt en voorzichtig onder de massa mengen
  12. Schep de massa bovenop het gehaktmengsel en strijk het voorzichtig uit tot alles bedekt is
  13. Zet de schaal 50 – 55 minuten in de oven tot er een mooie goudbruine korst op komt
Eet er een lekkere groene salade bij

Smakelijk eten!!

Witlofrolletjes in serranoham met mascarponesaus

Mmmm… wat is dit een heerlijk recept! Ik heb jullie in een ander witlofrecept al laten weten dat ik geen echte liefhebber ben/was van witlof uit de oven. Dit recept heeft daar verandering in gebracht. Eventjes gebakken in boter en gekookt in bouillon met een sausje van mascarpone is dit werkelijk een fantastisch gerecht. De jonge boer at mee om daarna mee te helpen met melken. Om half vijf zaten vader en zoon al aan tafel, haast is dan vaak geboden. De witlofschofel stond nog in de oven, daarna snel foto’s moeten nemen en de witlofschotel opgediend. Dat verliep helaas niet allemaal even gladjes, de foto’s mislukt maar de smaak was subliem 👌 De vriendin van de jonge boer heeft de schotel deze week ook nog gemaakt in hun mooie nieuwe keuken en zij heeft er een mooie foto van gemaakt. Dus Janneke, thanx!

Ook eters in huis die niet zo van de witlof zijn? Trek ze over de streep met deze witlofschotel!

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 stronken witlof
  • 20 gr roomboter
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 ml kippenbouillon
  • 1 tl oregano
  • Versgemalen peper en zout
  • 8 plakken serranoham
  • 125 gr mascarpone
  • 50 gr strooikaas

Bereiding (verwarm de oven voor op 190 graden)

  1. Snij de witlofstronkjes half door en verwijder de harde kern
  2. Verhit de boter en bak de witlofdelen met de uitgeperste knoflook even om en om
  3. Schenk de bouillon erbij en laat het de witlofhelften in 10 minuten beetgaar worden
  4. Schep de witlof met een schuimspaan uit de pan en laat deze goed uitlekken
  5. Voeg de oregano toe, kook de bouillon in tot ongeveer de helft in en roer de mascapone erdoor
  6. Rol elk stronkje is een schijf serranoham en leg deze in een ingevette schaal
  7. Breng de mascarponesaus op smaak met versgemalen peper en zout en giet deze over de rolletjes
  8. Strooi de kaas er overheen en gratineer 15-20 minuten in de oven

Enjoy en eet smakelijk!!

Met een heerlijke salade en/of gebakken aardappeltjes

Lekker, gezond en simpel : Banaan-kokos smoothie

Vandaag eens een lekker exotisch èn makkelijk zuivel-fruitrecept vanuit de boerenkeuken. Heb je geen blender? Indien mogelijk zorg dan dat je er eentje aanschaft of krijgt want het is zó de moeite waard. Voor mij is de blender een ware uitkomst! Ik heb soms wat moeite om voldoende zuivel binnen te krijgen (jaja, ondanks het huwelijk met de koeienboer) en ook minimaal twee stuks fruit lukt me niet altijd. Dus…wat is dan handig? Blenden! Als ontbijt, tussendoor of toetje. Zo lekker! Voor mij meteen vier vliegen in één klap:

  1. Ik krijg een portie fruit binnen
  2. Ik krijg een portie zuivel binnen
  3. Het is een feestje voor de smaakpapillen
  4. En ook boer is blij want hij is gek op milkshakes en fruitsmoothies

Mijn boer is ook doorgewinterd liefhebber van fruit, vla, melk en ijs en hij zorgt wèl dat hij voldoende tot zich neemt. Deze smoothie is vaak nog een extraatje voor hem…Deze keer heb ik als fruit alleen verse banaantjes gebruikt. Ik hou veel van bananen ook al bevatten ze iets meer zetmeel. Af en toe moet kunnen toch? Ze zijn ook wat zoeter van zichzelf dus suiker gaat er sowiezo niet meer bij. Wel nog honing en kokos♡ Bananen bevatten gelukkig ook veel mineralen en vitamines. Lees hier welke smoothie ik laatst nog had gemaakt.

Ingrediënten 2 á 3 porties

  • 3 bananen
  • 200 gr (Griekse) yoghurt
  • 200 gr volle kwark
  • 75 ml melk
  • 30 gr geraspte kokos (jawel, uit een zakje)
  • 1 el honing
  • Citroensap (halve citroen)

Werkwijze

  • Schep de yoghurt en de kwark in de mengbeker
  • Voeg de honing, kokos en melk erbij
  • Pel de bananen en snij in schijfjes
  • Schep bovenop de yoghurt en knijp de halve citroen erboven uit
  • Meng alles goed tot je een heerlijke, gladde smoothie hebt

Je ziet, een kind kan de was doen. Drink hem gelijk op of zet hem nog héél eventjes in de koelkast. Wordt ie lekker koud. Geniet van deze zalige smoothie!!