Zuurkool met vruchtjes en zoete aardappel ♡

Het is inmiddels alweer april, time flys. Ik geloof ook werkelijk dat de tijd sneller gaat in deze ascentieperiode. De kou is nog steeds niet uit de lucht. Afgelopen week dus toch nog eens een heerlijke zuurkoolschotel gemaakt, geimproviseerd met gemengde vruchtjes en zoete aardappel (dat lekker opweegt tegen het zuur van de kool). Je krijgt ook nog eens lekker veel gezonde groenten binnen zo. En lèkker was het!! Weer klonk de roep van mijn boer: zo moet je het elke keer maken! Vandaar dus dat ik het in schrift heb omgezet zodat het nu veilig op mijn receptenblog staat.

Mijn groentetuintje is ook weer in de startblokken gezet. Van aardappels tot uien en van peterselie tot doperwtjes zullen het hofje gaan bekleden, als alles goed gaat. Hopelijk zullen hier ook weer wat lekkere recepten uit voortkomen ♡

Ingrediėnten (4-6 personen)

  • 500 gr zuurkool
  • 4 grote zoete aardappelen
  • 1 ui
  • Kaneelpoeder
  • 1 magere rookworst
  • 1 blikje gemengd fruit op sap
  • Handje geraspte belegen kaas
  • Versgemalen peper en zout

Bereiding

  1. Kook de aardappelen gaar
  2. Pel en snipper de ui
  3. Kook de zuurkool 15 min. in het fruitsap met de ui en 1 tl kaneel (eventueel aangelengd met water)
  4. Laat de zuurkool uitlekken en schep de vruchtjes er onder
  5. Maak een puree van de zoete aardappels mbv wat kookvocht en wat peper en zout
  6. Voeg de zuurkool met vruchtjes toe en meng onder de puree
  7. Voeg naar smaak nog wat zout en/of peper toe
  8. Verwarm ondertussen de rookworst en snij in schijfjes
  9. Schep de zuurkoolschotel in een ingevette schaal, leg de schijfjes rookworst er bovenop en strooi er de kaas overheen
  10. Laat de kaas even smelten in de voorverwarmde oven

Enjoy eet smakelijk!!

Tip: voeg ook eens een blikje ananas toe in plaats van gemengd fruit. Heb je veel eters, voeg het dan eventueel extra toe.

De kaas nog even laten smelten en voilá ♡

Zomerse zuurkool in laagjes

Met perzik en honing

Zuurkool een wintergerecht? Tuurlijk, heerlijk met knapperig gebakken spek. Smaakt het ook in voorjaar of zomer? Echt wel! Ik vind het in elk geval ook in deze tijd nog zálig. Bijvoorbeeld met magere rookworst! Of maak hem eens met knakworst voor een nog lichtere variant. De witte wijn, perzik en honing zorgen voor een heerlijke zomerse smaak. Commentaar van mijn boer: “dit is echt súperlekker… als er tenminste een kléin beetje suiker bij mag.” Ai, dat was wel zuur. Voor mij dan. Ach ja, smaken verschillen nu eenmaal. In zuurkoolstamppot met spek kun je bekijken welk foefje ik normaal gesproken uithaal voor deze boer Zoetekauw.

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 450 gr kruidenzuurkool
  • 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • 2 verse magere rookworsten of 10 verse knakworsten
  • 75 gr belegen geraspte kaas
  • 3 jeneverbessen
  • 150 ml (zoete) witte wijn
  • 1 flinke el honing
  • Klein blik perziken op sap
  • Versgemalen peper
  • Paprikapoeder
  • Rozemarijn

Bereiding

  1. Verwarm de oven tot 160 graden
  2. Laat de perziken uitlekken en vang het sap op
  3. Zet de zuurkool op met perziksap, witte wijn, jeneverbessen en honing
  4. Laat dit 15 min zachtjes koken, zet daarna het vuur uit en laat nog even staan
  5. Snij ondertussen de perziken in kleine schijfjes
  6. Bak de aardappelschijfjes heel eventjes in airfryer of oven
  7. Verwarm de rook/knakworsten in een pannetje water en laat de zuurkool uitlekken
  8. Zet een ingevette schaal klaar, haal de aardappeltjes uit fryer of oven en de worst uit het water
  9. Snij schijfjes van de worst
  10. Begin eerst met een laag aardappelschijfjes onderin de schaal, daarna een laag zuurkool en daarna de schijfjes perzik en rookworst
  11. Daar overheen gaat de helft van de geraspte kaas
  12. Herhaal stap 10 en 11
  13. Schuif de schaal(tjes) in de oven tot de kaas gesmolten is
  14. Bestrooi met wat rozemarijn

Tip: neem een paar kleinere schaaltjes zodat je een extra laagje kunt maken.

Enjoy en eet smakelijk!

In de planning: amandel-sinaasappelcake


Zuurkoolstamppot met spek, ui en ananas

Zuurkool, ook weer zoiets. Of je smult ervan of je haat het. Onze lieve paps had er steevast een trucje voor. Als kinderen moesten wij alles leren eten maar ons pap voerde altijd hetzelfde stukje op als de pot zuurkool schaftte. Hij mocht het ‘sprietjesmoes’ – zoals hij het noemde – zogenaamd niet eten van de dokter. Als kind zijnde trap je nog in veel dingen, dus zo heeft hij ons jarenlang zuurkool laten eten terwijl hij zelf een ander gerechtje voorgeschoteld kreeg. En dat is nog steeds zo! Wij kinderen hebben het inmiddels leren eten, wat zeg ik? Ik smul er van! Het toeval wilde echter dat ik met mijn boer dertig jaar geleden tegen hetzelfde probleem aan liep. Ik heb altijd geroepen dat ik nooit twee verschillende potjes zou koken. Er zou gegeten worden wat de pot schaftte. Zo is het gegaan en gaat het nog steeds. De boer heeft zelfs de zuurkool leren eten. Echter wel op een speciale manier klaargemaakt. Het zurige moest er vanaf, dus liet ik de zuurkool vooraf een poosje ‘weken’ in een laagje water en een paar schepjes suiker. Maar ook met dit recept is dat het geval. Nu heerlijk op smaak gebracht met een mix van kruiden. Na een dag aanpoten op de boerderij werkt hij het spul met veel smaak naar binnen.

Jammer pap … je weet niet wat je mist😆

Ingrediënten (4-6 personen)

  • 600 gr kruimige aardappelen
  • 500 gr verse zuurkool
  • 1 blik ananasschijven op sap
  • 1 grote ui in halve ringen
  • 60 gr geraspte (oude) kaas
  • Kaneel of suiker
  • Klontje boter
  • Olijfolie
  • Kruidenmix voor de zuurkool: witte peper, paprikapoeder, uienpoeder, nootmuskaat, karwijzaad, gedroogd selderieblad, gedroogde peterselie
  • Speklappen

Bereiding

  1. Schil de aardappels, snij ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar
  2. Ondertussen: laat de zuurkool 10 minuten ‘trekken’ in een pannetje met de ananassiroop en 2 tl kaneel òf 2 el suiker
  3. Breng de zuurkool zachtjes aan de kook en stoof in 15 minuten gaar
  4. Maak ondertussen de kruidenmix klaar
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden
  6. Bak in wat olijfolie de ananasschijven en daarna de halve uiringen glazig. Bewaar en hou ze warm op een bord
  7. Bak in dezelfde pan de speklappen
  8. Giet de aardappelen af
  9. Maak met aardappelen en zuurkool in siroop een stamppot met een puree knijper of stamper
  10. Voeg de kruidenmix en het klontje boter toe en roer door elkaar
  11. Vet een ovenschaal in en verdeel de helft van de stamp over de bodem
  12. Leg hierop de helft van de ananasschijven, uienringen en geraspte kaas
  13. Hier weer bovenop de andere stamppothelft scheppen
  14. En als laatste de rest van de ananasschijven, halve uiringen en kaas over de stamppot verdelen
  15. Even laten doorwarmen in de oven tot de kaas gesmolten is
  16. Opdienen met de knapperig gebakken speklappen

Tip: vervang de ananas door appel.

Tip: vervang het spek door rookworst. Je kunt de worst eventueel in schijfjes snijden, tussen de de ananas en ui leggen en bestrooien met kaas. Mee warmen in de oven en…smullen! Eventueel gebruik je 30+ kaas en magere rookworst.