De ultieme salade voor de bbq

Het was weer kermis in mijn geboortedorp. Traditiegetrouw en afhankelijk van de weersomstandigheden organiseert mijn broer of mijn zus op kermiszondag een bbq voor de hele familie. Toffe gezelligheid altijd! Deze keer had ik zorg gedragen voor een heerlijke zomerse pastasalade, met een fantastische dressing. Het viel in zeer goede aarde, zelfs mijn schoonbroer die normaal alleen van het ellebogenwerk houdt, kon deze fusilisalade zeer waarderen. De zalige smaken van belegen kaas en bacon met als finishing touch de geroosterde pijnboompitten…subliem👌Ook mijn ouders waren van de partij, mijn moeder had de heerlijke limburgse koude schotel gemaakt, en mijn zus een lekkere gekleurde fruitsalade. Het weer liet met zijn comfortabele warmte niet veel te wensen over. Al deze dingen zorgden ervoor dat ook deze dag op onze lange lijst van memorabele familiemomenten komt♡

Let op!! Om de smaken van de dressing goed te laten intrekken zet je de gekookte pasta met de dressing het beste een halve dag in de koelkast. Maak het eerste gedeelte dus de dag ervoor of ’s ochtends op tijd.

• 

• 

Ingrediënten pastasalade (10 personen)

• 500 gr fusili tricolore of een andere pasta variant
• 3 rode uien in halve ringen
• 3 peren
• 8 plakken bacon
• 100 gr belegen kaas
• 50 gr rucola
• Handje verse bieslook
• 100 gr pijnboompitten

Ingrediënten/werkwijze kruidendressing

• 125 ml walnootolie
• Evt olijfolie
• 100 ml witte wijnazijn
• Sap van 1 citroen
• 8 el verse kruiden bijvoorbeeld peterselie, dille, bieslook, basilicum
• 2 kleine lente uitjes
• Peper en zout/paprikapoeder
• Halve tl cayennepeper
• Optioneel: aromat tuinkruiden

---

• Snij de kruiden fijn
• Meng in een schaal de olie, azijn, citroensap en versgesneden kruiden
• Snij de uitjes fijn en meng erdoor
• Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper en eventueel aromat tuinkruiden
• Meng de dressing door de gekookte pasta
• Laat een uurtje of 12 intrekken in de koelkast

Werkwijze pastasalade

1. Haal de pasta met dressing uit de koelkast
2. Snij de ui, peren, bacon en kaas in reepjes of blokjes
3. Knip de bieslook fijn
4. Meng de gesneden ingrediënten door de pasta
5. Proef de salade en breng op smaak indien nodig
6. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan
7. Schep de rucola door de salade
8. Schep de pijnboompitten door de salade
9. Strooi als laatste nog wat pijnboompitten over de pastasalade

Ik verzeker jullie: dit wordt smullen! Eet smakelijk en geniet van het buitenleven…

• 

• 

Verder deze week: de coolste dressings voor de heetste zomers