Lekker hollands: malse sudderlapjes

De onvergetelijke geur van stoofvlees “Het aroma komt je tegemoet…” zo ging toch die koffie-reclame 140 jaar geleden? Wat voor koffie geldt, geldt echter ook voor stoofvlees. Zoals ik het al beschreef in de allerlekkerste runderstoof heeft die heerlijke geur zich op de één of andere manier in je geheugen genesteld. Daar kan geen snelle hap tegenop! En zeg nu zelf, wie mijmert er niet … Lees verder Lekker hollands: malse sudderlapjes

Malse varkenshaas met champignon-roomsaus

Ik hoor jullie denken: komt ze nu mee, feestdagen voorbij en dan een feestelijk recept uit de boerenkeuken. Nou lieve mensen, dat komt omdat wij elk jaar vlak voor de kerstdagen van onze twee veehandelaren (één voor de koeienverkoop en één voor de kalverenverkoop) als kerstgeschenk een paar stukken puur en eerlijk varkensvlees krijgen. Een mooie peelham en een paar stevige varkenshaasjes vallen ons elk … Lees verder Malse varkenshaas met champignon-roomsaus

Wintertip: Goulash uit de boerenkeuken

Oehh….die vleesstoofschotels zijn voor ons toch de smaakmakers van de winter. Voor sommigen een open deur want je kon op het blogje oma’s draadjesvlees al lezen waarom dat zo is. Beneden zie je het recept van mijn Hongaarse goulashschotel, bereid met vlees van uit onze eigen regio. Zelf heb ik sukadelappen (mjam!) gebruikt maar je kunt bijvoorbeeld ook doorregen runderlappen nemen. Lekker een paar uur … Lees verder Wintertip: Goulash uit de boerenkeuken

De allerlekkerste runderstoof: draadjesvlees uit de boerenkeuken

Wie kan het zich nog herinneren? Ik in ieder geval als de dag van gisteren; hoe ik op natte, gure herfstdagen als een verzopen katje onze keuken binnenviel. De heerlijk geurende stoof op het fornuis verleidde me om een hapje uit de grote pan te nemen. Mmm…draadjesvlees! Eerst naar boven aan het huiswerk waar ik me stiekem zat te verheugen op het heerlijke maal van … Lees verder De allerlekkerste runderstoof: draadjesvlees uit de boerenkeuken

Dit is ‘m: de èchte pilaf met kip en abrikozen

Momenteel gaat op onze boerderij alles in een iets lager tempo zijn gangetje. Dat heeft uiteraard te maken met het uitzonderlijk warme weer hier in het Limburgse. Mijn boer en zijn broer houden het staldak van de oudere ligboxstal koel door middel van een sproeier. Dit scheelt nog wat extra voor de beesten. De nieuwe stal is beter geïsoleerd en is zowieso een stuk koeler. … Lees verder Dit is ‘m: de èchte pilaf met kip en abrikozen

Kippenbouten in honing-mosterd-marinade

Gegrild in de oven en bestrooid met verse kruiden Als onze zoon op de boerderij komt melken dan maak ik hem (plus boer en mijzelf) ontzettend blij met kip; kipfilets, drumsticks of…zoals eergisteren een lekker kippenboutje uit de oven. Gewenteld in een marinade van o.a honing en mosterd krijgt deze kip een heerlijk krokant jasje. Je kunt kiezen of je het vel verwijdert of lekker … Lees verder Kippenbouten in honing-mosterd-marinade

Krokante kipschnitzels zelf maken…

Mmmm….heerlijk zo’n schnitzeltje op zijn tijd. Buiten dat ik een varkensschnitzel niet schuw kan de kipvariant zelfs nog meer rekenen op mijn waardering. Want: in kip zitten in verhouding tot varkensvlees minder calorieën. Je kunt kant en klare gepaneerde exemplaren bij de echte slager of uit de super halen maar op de één of andere manier smaken ze veel beter als ik ze zelf maak. … Lees verder Krokante kipschnitzels zelf maken…