Het rook weer heerlijk eergisteren in de boerenkeuken. Met een stoofpotje en een vers voorjaarssoepje kon ik weer voor de dag komen. De groenten die ik in huis had en wilde gebruiken heb ik helemaal op gesneden zodat ik de voorjaarssoep en de lentestoof beide kon bereiden. Boer was buiten nog even in de tuin bezig en keek af en toe eens de kant van het keukenraam op dat op een kier stond. Alsof hij dacht: wat maakt ze nu weer paraat. Zijn goedkeurende blik liet me echter weten dat het goed was, het rook blijkbaar heerlijk buiten. Hard werken doet goed eten dus naderhand hebben we ons tegoed gedaan aan een zalig soepje met dito lentestoofpotje. Het smaakte verrukkelijk met de verse lentegroenten en de malse aange(b)raden varkenspoulet 🐖

Ingrediënten

• 500 gr varkenspoulet
• 200 gr bospeen in schijfjes
• 200 gr peultjes heel of in tweeën
• 100 gr doperwtjes
• 2 gesnipperde lente uitjes
• 2 gesnipperde sjalotten
• 50 gr (room)boter
• 40 gr bloem
• 0,5 liter water
• 1 liter groentebouillon (vers of tablet)
• 1 dl room
• (Versgemalen) peper
• Paprikapoeder
• Naar wens een snufje zout

Werkwijze

• Snijd de groenten
• Smelt de roomboter in braad- of hapjespan
• Kruid de poulet met peper en paprikapoeder
• Bak het vlees aan tot het rondom mooi bruin is
• Bak de sjalotten een paar minuten mee
• Vlees en ui bestuiven met de bloem toe en even meebakken
• Voeg al roerend de bouillon toe
• Zachtjes laten koken en goed blijven roeren tot een mooi gebonden saus ontstaat
• Voeg de wortel en de peultjes toe
• Laat alles 25 minuten sudderen
• Voeg na 10-15 minuten de doperwtjes toe
• Goed doorroeren en de room toevoegen
• Breng op smaak met paprikapoeder en wat versgemalen peper
• Zout naar wens
• Strooi de lenteui er over heen
• Smaakt heerlijk bij rijst maar ook bij gekookte peterselie-aardappeltjes 👌