Vanaf mijn tikplek wil ik ieder die vakantie heeft of krijgt een heerlijke, relaxte zomertijd toe wensen. Hopelijk een tijd die je inspiratie geeft om daarna de draad weer op te pakken, misschien wel die nieuwe uitdaging aan te gaan of misschien wel een stapje terug te doen. Zelf draai ik het tempo op mijn blog voor een maandje een tandje lager hoewel het in mijn hoofd toch wel door blijft gaan. Maar als iemand je erop attendeert of het klopt dat de hersenhelften in plaats van de kersenhelften in het beslag moeten dan moet je het even laten rusten 🤣 In de tussentijd: lang leve de ruimte voor concepten die zoals altijd toch wel tierig zullen welen. Uhh…welig zullen tieren! Met een hittegolf op komst zal de rubriek recepten het misschien iets moeilijker krijgen maar af en toe zal er echt wel iets verschijnen want ik ben bang dat ik het toch niet kan laten🙈

Anyway…voor vandaag heb ik nog een easy, lazy gerechtje voor jullie. Het kon weer niet missen – en voor degenen die het nog niet weten – gnocchi is een pastasoort. Probeer het maar eens komende week, het is echt lekker en ideaal voor een warme zomerse dag!

Ingrediënten gnocchi 4 personen

• 400 gr gnocchi
• 400 gr sperzieboontjes in stukjes van ca 3 cm
• 8 cherrytomaatjes
• 2 uien
• 75 gr geraspte kaas
• Bouillonblokje
• Scheut olijfolie
• Peper en zout
• Worcestersauce

Bereiding

• Kook de gebroken sperzieboontjes met een snufje zout beetgaar
• Zet water met een bouillonblokje op en breng aan de kook
• Voeg de gnocchi toe en kook gaar
• Snij de uien in halve ringen en de tomaatjes in tweeën
• Verhit de olijfolie
• Smoor de uien en tomaatjes een paar minuten in de olie
• Giet de sperzieboontjes af, voeg toe aan het uienmengsel en laat heel even meesmoren
• Laat de gnocchi uitlekken in een vergiet en voeg toe
• Voeg de kaas toe en schep onder elkaar
• Breng op smaak met peper en zout
• Voeg een aantal druppels worcestersaus toe, dit geeft een heerlijke smaak

Smakelijk en fijne vakantie!!!