Runderragout uit de boerenkeuken. Ouderwets lekker!

Hier is ie! Het beloofde recept voor een superheerlijke runderragout als vervolg op de ouderwetse runderbouillon. Een succes aan onze boerentafel!

Het gare, malse vlees waarvan bouillon getrokken werd krijgt zo een tweede leven als een verrassend lekkere ragout. Zelf had ik er zoete aardappeltjes uit de oven en een salade bij gemaakt maar het is natuurlijk ook zalig met een pasteitje. Veel kokkerelplezier!

Ingrediënten (4 personen)

  • 500 gr gaar soepvlees
  • 125 gr echte boter
  • 125 gr bloem
  • 1 ui
  • 5 dl runderbouillon (vers of tablet)
  • Half bakje verse champignons
  • Sap van halve citroen
  • 2 augurken
  • 50 gr blanke rozijnen
  • Peper en zout
  • Scheutje witte wijn
  • Scheutje koffieroom

Werkwijze

  • Smelt de boter
  • Voeg de bloem toe en maak een bruine roux (bloem mee verhitten tot deze wat donkerder wordt)
  • Voeg de bouillon bij tot de gewenste dikte
  • Voeg het gesneden vlees toe
  • Fruit in een andere pan de ui met champignons en voeg toe aan de ragout
  • Snij de augurk fijn en voeg toe
  • Voeg de gewelde rozijnen toe
  • Knijp de halve citroen uit boven de ragout
  • Breng op smaak met peper en zout, witte wijn en scheutje room

Heb je geen soep getrokken? Geen nood. Je kunt met bijv. poulet ook een goede ragout maken. Laat het vlees dan wel nog eerst een uurtje trekken. Gebruik het vocht als bouillon voor de ragout, eventueel nog met een bouillontablet.

Advertenties

Een gedachte over “Runderragout uit de boerenkeuken. Ouderwets lekker!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.