Vandaag wordt onze jongste boerendochter 21♡ Afgelopen zondag tijdens een broeierig warm maar gezellig familiefeestje werd dit heuglijke feit gevierd. Ze woont al sinds enige maanden samen maar toch werd aan mams gevraagd of deze in ieder geval de eiersalade voor haar rekening wilde nemen. En nog een zelfgekozen hapje. Het moest helaas iets simpels worden want het was een drukbezet pinksterweekend. Super simpel maar o zo lekker werd het! Mijn boer heeft graag mozzarella, gruwt echter van tomaat. Voor de helft jammer dan. Mozzarella-tomaat ging het worden. Met verse basilicum. Een prikkervariant van de mozzarella-salade. In een handomdraai een schaal vol gemaakt, in een mum van tijd de schaal leeg.

En de boer? Hij at met smaak de mozzarella met basilicum. De tomaatjes liet hij liggen voor zijn vrouw…

• 

• 

Ingrediënten 16 stuks

• 16 mini mozzarella bolletjes
• 16 cherrytomaatjes
• Bosje basilicum – 16 blaadjes
• Limoensap
• Prikkers

Werkwijze

• Besprenkel de basilicumblaadjes met een paar druppels limoensap
• Neem een prikker en begin met een bolletje mozzarella
• Daarna een blaadje basilicum met de ‘goede’ kant naar de mozzarella
• Daarna een cherrytomaatjes met eventueel een kapje afgesneden zodat het prikkertje blijft staan. Laat je het liggen dan laat je het tomaatje heel
• Schik alle prikkers mooi op een schaal