Pruimen-sinaasappeljam

De eerste potten zelfgemaakte pruimenjam zijn een feit. Het smaakt overheerlijk op ons brood, cracker of door ons toetje. Ook is de jam perfect als bijvoorbeeld taart- of vlaaivulling. Nu zijn wij in doen en laten geen zuurpruimen maar eerder zoetekauwen (mijn boer een beetje meer dan ik) dus de eerste lichting is gemaakt met gewone geleisuiker. Op 1 kg wordt meestal 1 kg geleisuiker aan gehouden. Dat lijkt nogal wat maar boerlief is er ontzettend blij mee en smult er behoorlijk van! Ik ook hoor, maar met mate…Bovendien is die hoeveelheid wel nodig om een mooie stevige jam te krijgen. Ik heb iets meer fruit gebruikt en een citroen erbij uitgeperst. Deze bevat veel pectine die zorgt voor een betere binding. Naar mijn smaak was de jam nog steeds ietsje te dun en heb een twee gelatineblaadjes toegevoegd. Dat werkte prima. De sinaasappel en citroen zorgen voor een zoetzure touch in de jam. Heerlijk!

Minder suiker of suikervrije jam maken? Klik hier voor de beste tips om zelf (suikervrije) jam te maken.

Ingrediënten

• 1,5 kg pruimen
• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 1 kg geleisuiker
• 1 vanillestokje

Bereiding

• 

• 

• Was de pruimen en snij ze door de helft
• Draai de pruimhelften in tegenovergestelde richting en haal ze van elkaar af
• Haal de pit er uit en doe de pruimhelften in een pan
• Kook de pruimen tot moes met vanillestokje, 2 el geraspte sinaasappelschil en sap van een sinaasappel
• Pruttelen de pruimen eenmaal voeg dan de suiker toe en laat 7 minuten koken, voeg citroensap toe. Eventueel schuim tijdens het koken kun je er af scheppen, maar dit hoeft niet
• Is de jam te dun of te dik klik dan hier
• Haal het vanillestokje uit de jam en schenk de hete jam in de schone potten
• Sluit ze af en zet ze voor 30 minuten op de kop
• Zet ze weer rechtop en bewaar de jam op een koele, donkere plaats. De jam is dan 3-6 maanden houdbaar

Verschil tussen jam en chutney: Jam is zoet, chutney hartig. Jam gebruik je eerder bij de broodmaaltijd en bakrecepten, chutney bij vlees en warme gerechten. Beide zijn echter heerlijk in toetjes en in je ontbijtzuivel. Chutney krijgt vaak een nòg betere smaak naarmate hij wat langer kan ‘staan’.