Mmmm… wat is dit een heerlijk recept! Ik heb jullie in een ander witlofrecept al laten weten dat ik geen echte liefhebber ben/was van witlof uit de oven. Dit recept heeft daar verandering in gebracht. Eventjes gebakken in boter en gekookt in bouillon met een sausje van mascarpone is dit werkelijk een fantastisch gerecht. De jonge boer at mee om daarna mee te helpen met melken. Om half vijf zaten vader en zoon al aan tafel, haast is dan vaak geboden. De witlofschofel stond nog in de oven, daarna snel foto’s moeten nemen en de witlofschotel opgediend. Dat verliep helaas niet allemaal even gladjes, de foto’s mislukt maar de smaak was subliem 👌 De vriendin van de jonge boer heeft de schotel deze week ook nog gemaakt in hun mooie nieuwe keuken en zij heeft er een mooie foto van gemaakt. Dus Janneke, thanx!

Ook eters in huis die niet zo van de witlof zijn? Trek ze over de streep met deze witlofschotel!

Ingrediënten (4 personen)

• 4 stronken witlof
• 20 gr roomboter
• 2 teentjes knoflook
• 300 ml kippenbouillon
• 1 tl oregano
• Versgemalen peper en zout
• 8 plakken serranoham
• 125 gr mascarpone
• 50 gr strooikaas

Bereiding (verwarm de oven voor op 190 graden)

1. Snij de witlofstronkjes half door en verwijder de harde kern
2. Verhit de boter en bak de witlofdelen met de uitgeperste knoflook even om en om
3. Schenk de bouillon erbij en laat het de witlofhelften in 10 minuten beetgaar worden
4. Schep de witlof met een schuimspaan uit de pan en laat deze goed uitlekken
5. Voeg de oregano toe, kook de bouillon in tot ongeveer de helft in en roer de mascapone erdoor
6. Rol elk stronkje is een schijf serranoham en leg deze in een ingevette schaal
7. Breng de mascarponesaus op smaak met versgemalen peper en zout en giet deze over de rolletjes
8. Strooi de kaas er overheen en gratineer 15-20 minuten in de oven

Enjoy en eet smakelijk!!